Подкаст "Японский чай со Светланой Ткаченко"

В конце 2015 года мне довелось поучаствовать в качестве приглашенного эксперта в области японского чая. Организатором  подкастов выступил специалист по китайским чаям. Сергей Пурюшин. Спрос на японский чай с каждым годом только растёт, поэтому пользователи жаждут получить обширную  и актуальную информацию по этой теме. Я постаралась дать максимальное количество информации, возможное в таком формате беседы. Очень рекомендую просмотреть этот ультимативный гид в мир японского чая всем, кто только начинает своё знакомство с этим напитком.

Наша беседа началась с небольшого исторического очерка о развитии традиций потребления чая в японской культуре. Плавно шагая по столетиям, слушатели имели возможность узнать, какие изменения претерпели чайные традиции в Японии, начиная с 9 века и до наших дней.

Отдельно хотелось бы отметить место, которое занимает чай в жизни современных Японцев. Подобно своим азиатским соседям, японцы сделали этот напиток доминирующим продуктом в своём ежедневном рационе. Зелёный чай пьют дети в садике, взрослые берут на работу в термосе. Кроме того, чай можно купить в специальных автоматах, пользующихся большим спросом в больших городах. Но есть и свои особенности, свойственные преимущественно жителям Страны восходящего солнца. Японский чай пьют не только горячим, но и холодным. При этом сами японцы редко используют вкусовые добавки или модификации. Зелёный чай сенча идеально подходит для любого случая, и пользуется наибольшим спросом среди японцев. Не менее известный японский чай матча, используется преимущественно в чайных церемониях и редко появляется в повседневной жизни японца.

Конечно, мы не смогли обойти тему самой чайной церемонии. Японская чайная церемония превратилась в настоящий ритуал. В Японии появились целые группы людей, глубоко изучающих традиции и тонкости проведений церемоний. Ведь здесь каждое движение и даже слово имеет свой символический смысл. А для желающих ознакомиться с процессом чаепития в Японии, существуют специальный упрощённый порядок её проведения.

Так, мы плавно подошли к теме, которая интересует каждого, кто знакомится с чайной культурой в Японии – классификация зелёного чая. Есть множество способов, по которым можно категорировать чай. По времени сбора урожая, структуре чаинок, особенностей выращивания. На примере ассортимента из нашего магазина я постаралась ознакомить слушателей с каждым из сортов. Рассказала, чем отличается сенча от гёкуро, и что такое чай матча.

Зелёный порошковый чай матча стал целой темой для следующего вопроса от слушателей. У многих поначалу возникают вопросы по поводу необычного способа приготовления матча. Зелёный порошок, а именно такой имеет вид матча, необходимо взбивать, чтобы получить желаемый цвет и вкус. Кроме того, открытый чай матча необходимо хранить в холодильнике.

Под конец беседы, я поделилась своими наблюдениями по поводу того, какой сорт чая лучше выбирать на подарок. И особенности спроса русского потребителя, вынуждающего японцев менять привычный подход к выбору чайного ассортимента.

Напоследок, хотелось бы отметить, что это был мой первый подобный опыт. Очень приятно и интересно было отвечать на вопросы слушателей, надеюсь, в будущем у меня будет шанс повторить подобный формат беседы.