Ходзича
Ходзича – это обжаренные чайные листья сенча, кукича либо банча. Листья имеют характерный красно-коричневый цвет и лёгкий карамельный аромат. Тепло от обжарки вызывает химические изменения в листьях, это придаёт напитку особый сладковатый привкус. И хотя по цвету сухие листья напоминает знакомый всем чёрный чай, но ходзича, относится к неокисленным и не подвергается ферментации, как и все зелёные чаи. В нашем магазине вы можете купить как недорогой вариант ходзича, так и заварку на основе листьев высшего сорта.
Ходзича (ходзитя) – это вид японского чая, который изготавливают, как правило, обжаривая при высокой температуре банча, чай второго и последующих сборов. Иногда в качестве сырья используется сенча первого сбора или кукича. Для изготовления ходзича высокого качества, как, например, представленный в нашем магазине «Ходзича из Сунпу» используется сырье высших сортов, для обжарки – специализированная фарфоровая посуда и древесный уголь.
Термическая обработка позволяет уменьшить содержание кофеина, избавиться от травяного вкуса и придать чаю яркие вкусовые и ароматические качества. После обжарки чайные листья приобретают красно-коричневый оттенок.
Когда пить
Особенностью данного сорта чая является низкое содержание танина и кофеина, оказывающих стимулирующее воздействие на организм. Отсутствие бодрящего эффекта позволяет подавать ходзича в любое время суток и особенно во время ужина или после него. Употребление чая непосредственно перед сном также не нарушает нормального функционирования организма.
Благодаря своей низкой энергетической ценности чай не портит аппетит, а наличие в составе напитка витаминов и минералов делает чаепитие не только приятной, но и полезной процедурой: он очищает ротовою полость и оказывает балансирующий эффект при приеме жирной пищи. Не даром его часто подают в Японии в ресторанах с традиционной кухней и питейных заведениях изакая, где к спиртному выбирают жирные закуски.
Из-за своего мягкого эффекта ходзича популярен как среди людей пожилого возраста, так и среди детей начиная с грудного возраста.
Как приготовить
Для получения напитка приемлемой крепости требуется не менее 4 чайных ложек заварки на одного человека. После того, как необходимое количество чая рассчитано и засыпано в чайник, заварка заливается водой, нагретой до температуры 85-95 градусов. Затем необходимо дать чаю настояться примерно 30 секунд. В процессе заваривания освежающий аромат напитка моментально заполнит окружающее пространство. Свежеприготовленный чай приобретает темно-коричневый оттенок, напоминающий по цвету пиво.
Считается, что для традиционного чаепития с ходзича необходимо использовать большие чайные чашки с толстыми стенками, так как они лучше удерживают аромат напитка.
В летнюю жару ходзича прекрасно подойдет для тонизирования и освежения организма, утоления жажды. Приготовление летнего чая требует настаивания напитка в течение 30 секунд. После этого ходзича охлаждают и добавляют в него немного льда.
