К чаю

Японские сладости играют важную роль в процессе чайной церемонии. Перед тем, как приступить  к приготовлению зелёного чая,  хозяин церемонии подаёт своим гостям сладкое угощение.  Существует множество разновидностей японских сладостей. Они могут отличаться составом, текстурой, вкусом и процентом содержания жидкости. Кроме того дизайн и вид может соответствовать строго определённому сезону либо типу чайной церемонии. Сладости вносят баланс между терпким вкусом зелёного чая. Их принято кушать до подачи чая, с помощью специальных приборов.

Традиционные японские сладости называются вагаси. Они делаются из сахара, риса или бобовых; с добавлением  разнообразных натуральных вкусовых добавок (чайный порошок, фрукты, вишнёвый лист и т.д.).  С зелёным чаем матча чаще всего подают охигаси или омогаси.  Охигаси сухие сладости, сделанные из риса, муки или мелкозернистого японского сахара самого высокого качества. Омогаси имеет в составе бобовую пасту, кунжут, рис или сладкий картофель.

Японские сладости полезны?

Не смотря на то, что вагаси имеют сладкий вкус, они не несут столько вреда организму, как привычные для нас сладости. В традиционных японских сладостях вы найдёте только растительный белок и полезную клетчатку. Кроме того, для приготовления некоторых вагаси часто используется красная фасоль, богатая на антиоксиданты и катехин. Сладости из Японии практически не содержат животных жиров и холестерина – злейших врагов хорошей фигуры и системы кровообращения. Чем обычно грешат изделия массового производства.

Сладости в чайной церемонии.

Японские десерты ценят не только за полезные свойства, но и за красивое оформление. Дизайн вагаси меняется каждый сезон, а также по особым торжественным поводам. Стиль и вкус десерта может зависеть от типа церемонии или сорта подаваемого на ней чая.

Стоит лишь представить, сочетание сладости вагаси и глубокий терпкий вкус японского чая, чтобы понять, за что японцы так любят эти десерты. Здесь можно привести аналогию с ароматным кофе и свежей хрустящей выпечкой. Но даже это сравнение будет далеко от истины.

В японской чайной церемонии, гости едят вагаси пред подачей чая. Во время приготовления напитка у гостей есть возможность оценить дизайн и вкус десерта. А позже, почувствовать, как вкус матча оттеняется сладостью, оставшейся на рецепторах после поедания вагаси. Сочетание матча и вагаси имеет важную роль как в чайной церемонии, так и в японской чайной культуре.