Конача
Конача – японский зелёный чай, сделанный из мелких кусочков листьев, отсеянных во время производства гёкуро и сенча. При заваривании напиток приобретает интенсивный зелёный цвет и крепкий вкус. И хотя конача на первый взгляд и напоминает порошок, на самом деле, это измельченные чайные листья. Такая структура позволяет сократить время заваривания конача, а также делает его отличным ингредиентом для японской кулинарии и кондитерских изделий. Кроме того, в Японии чай конача пользуется огромной популярностью в суши барах, ведь он отлично сочетается с рыбными блюдами.
Конача (по-японски «кона» - порошок), как правило, получают из оставшихся после производства гёкуро или сенча крошек, почек, мелких листьев. Так как сырье для конача, проходит такую же обработку, как и другие виды японского чая: сушится паром чтобы избежать ферментации, в нем, как в сенче или гёкуро, сохраняется максимум витаминов и минералов.
Конача является недорогим и доступным для всех видом чая, так как содержит продукты переработки сырья высших сортов. Благодаря тому, что в него входят наиболее мягкие, хрупкие, а значит и вкусные части чайного листа, напиток получается насыщенного цвета, аромата и вкуса.
Когда пить
Конача прекрасно подходит к рыбным и рисовым блюдам, одновременно оттеняя их вкус и утоляя жажду. Не даром в Японии чаще всего этот напиток подается в суши-ресторанах.
Как приготовить
Для получения чайного напитка приемлемой крепости для одного человека требуется неполная чайная ложка заварки. Затем чай заливается водой, нагретой до 80-90 градусов. Благодаря тому, что конача состоит из мелких частей листьев, он заваривается практически моментально и не требует настаивания. Готовый напиток приобретает насыщенный зеленый цвет.
Считается, что лучше всего при заваривании конача использовать специальный чайный пакетик или сеточку. Хотя при длительном настаивании напиток значительно не теряет и не усиливает своих вкусовых качеств, знатоки японского чая рекомендуют вытаскивать пакетик с заваркой конача через несколько секунд после того, как зальете чай водой.
С конача также можно приготовить и холодный освежающий чай, который отлично подойдет для жаркой погоды. Для этого достаточно залить несколько ложек чайного порошка холодной водой и тщательно перемешать.
