Близится весна и после долгих холодов хочется легкости, весенних красок и … сладкого. Однако приближение лета просит отгонять мысли о десертах прочь, ведь так хочется сохранить фигуру перед пляжным сезоном.
В поисках легкости я всегда нахожу ответ в японской кухне. Вот и сейчас безобидные для фигуры и необычайно вкусные десерты с чаем матча, кажется, спасут от лишних калорий и подарят легкое и сладкое блаженство вкуса.
Чай матча достаточно часто используют в традиционной японской кухне – добавляют в мороженое, сладости, хлеб, лапшуи прохладительные напитки, как, например, матча-фраппучино. И даже если традиционный матча, используемый в чайной церемонии, не для вас, то небольшая упаковка этого чуда-порошка позволит разнообразить ежедневное меню полезными блюдами.
Чем же он полезен?
Метод сбора матча позволяет сохранить в нем максимум полезных веществ. Листья собирают лишь раз в году, а за несколько недель до сбора их затеняют от воздействия прямых солнечных лучей и таким образом из них уходит лишняя горечь. Листья становятся более нежными и сочными, в них также повышается концентрация аминокислот.
Поскольку при заваривании матча напиток выпивают вместе с порошком, то одна его чашка равносильна по своему полезному воздействию 10 чашкам заваренного чая сенча. Матча – рекордсмен по содержанию антиоксидантов, а также весьма богат минералами (кальций, цинк, железо, магний, натрий, фосфор) и витаминами (А, С, Е, В1, В6).
Вот этот кладезь полезных веществ мы и будем использовать для приготовления 3 десертов, которые помогут встретить весну в прекрасном и легком настроении.
Легкое суфле из зеленого чая
- 0,3 стакана кипятка
- 1 столовая ложка чая матча
- ½ стакана сахара
- 5 яичных желтков
- 1,25 стакана 40%-ных сливок
- 1 столовая ложка мятного сиропа
1. В миске смешайте кипяток и матча. Охладите и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Тщательно перемешайте в миске охлажденный чай, желтки и сахар. Взбивайте на водяной бане 8 минут до воздушного состояния. Взбивайте еще 5 минут после снятия с огня.
3. В отдельной посуде взбейте миксером сливки с мятным сиропом до густой пены.
4. Соедините чайную смесь со взбитыми сливками и перемешайте.
5. Разложите по формочкам и поставьте в морозилку не менее чем на 4 часа, а лучше на ночь.
6. Достаньте суфле из морозилки за 10 минут до подачи и посыпьте чаем матча.
Простой в исполнении кекс с зеленым чаем
- 2 яйца
- 125г сахара
- 125г муки
- 1 чайная ложка чая матча
- 100мл сливок 35% жирности
1. Яйца взбейте со 125г сахара в пышную белую массу ( взбивать примерно 6-8 минут).
2. В муку добавьте чайную ложку чая матча и просейте в яйца.
3. Размешайте до однородного состояния.
4. Добавьте 100мл сливок, аккуратно перемешайте и перелейте тесто в форму (смазанную маслом и посыпанную мукой).
5. Выпекайте при температуре 180С 40 минут или до готовности.
Нежно-зеленое мороженое с чаем матча
- 1 литр молока
- 5 чайных ложек чая матча
- 7 столовых ложек сахара
- 1/2 банки сгущенного молока
1. Молоко нагреть до кипения, но не кипятить. Опустить туда зеленый чай и сахар, хорошенько размешать и дать постоять.
2. Процедить и добавить сгущенное молоко, после чего хорошенько перемешать, залить в емкость и заморозить.
3. Замерзшую смесь разделить на кусочки и загрузить в мощный миксер, где взбивать до образования кремообразного состояния.
4. Залить в емкости для мороженного и поставить в морозильную камеру на несколько часов.
Для выпечки лучше использовать чай с хлореллой, он сохраняет яркость цвета при температурной обработке и ничем не уступает по вкусу чаю без этой добавки.
Раскрасьте свои будни нежно-зелеными красками весны и побалуйте себя этими легкими десертами! Они просты в исполнении и достаточно необычны на наших столах.
