Чай
-
Сенча, для сушки листьев чая использована технология "фукамущи", то есть глубокое пропаривание. Это сравнительно новая технология, которая способствует максимальной и быстрой передаче вкуса и аромата из чайных листьев в напиток.
-
Сенча - традиционный зеленый чай. В данном разделе представлен сенча, изготовленный при помощи традиционных технологий просушивания чайного листа, которые условно называют "чумущи" и "асамущи" (среднего и слабого пропаривания).
-
Чай из черешков чайного листа с небольшим добавлением самого листа. Черешки дают напитку особый аромат, а чайные листья - вкус.
-
Конача - это измельченный сенча, точнее, крошка чайного листа. В Японии нередко этим видом чая, как и фунмацуча, угощают посетителей в суши-барах.
-
Чай из высушенных чайных почек.
-
Чай, в котором чайные листья перемешаны с жареным неочищенным рисом. В нашем магазине мы представляем варианты генмайча с добавлением матча.
-
Ходзича - жареный зеленый чай. Как правило, для изготовления использован сенча второго-четвертого сбора.
-
Матча - смолотый в порошок элитный сорт чая, который был выращен особым способом. Матча используется в чайных церемониях, а так же в кулинарии. Весь чай в этом отделе произведен в Удзи, городе в префектуре Киото, известном производством высококлассных чаев. Удзи-ча (Удзи матча, Удзи гёкуро) - японский бренд высококачественного чая матча.
-
Сезонные варианты сенча, с добавлениями цветов или плодов.
-
Гёкуро (玉露, в переводе с японского «жемчужная роса», «драгоценная капля», «жемчужная капля»), представленный в нашем магазине, выращивается в городе Удзи на юге префектуры Киото. Перед сбором последние двадцать дней чайные кусты держат в тени. Это способствует увеличению содержания аминокислот в чайных листьях и уменьшению катехина. Чай имеет бледно-зелёный цвет, сладковатый вкус и особый аромат. Традиционно пьется небольшими порциями и маленькими глотками.
